各位同学们
还有2天就是除夕了
大家的年夜饭大餐在哪吃呢？
是回到了衣来伸手饭来张口的家里
坐等妈妈投喂
还是留在原地
跟三五好友聚在一起
选个网红餐厅大快朵颐呢
依我说
小伙伴们都合力把卤鹅
从潮汕活生生抢到了深圳当特产
让全国人民都知道了11月的深圳
“全城都在卤鹅”
那年夜饭的高光时刻
必须检验下近期的学习成果呀
今天人社君就请来“粤菜师傅”潮汕卤味大厨
带大家再复习复习卤大鹅
不用严cue流程、现炒糖色
咱今天教的更家常更易做
后天在年夜饭上惊艳所有人
顺便再一起回味一下
“那年冬天”呼朋唤友学卤鹅的快乐吧！
2022
— HAPPY NEWS YEARS —
广东年夜饭 无鹅不成宴
潮式卤鹅
戳视频get卤鹅教程
制作过程
01
准备食材
02
处理食材
❶ 丁香、小茴香、花椒、陈皮、香菜籽、甘草、豆蔻、草果、八角、香叶、桂皮、南姜、大蒜装入卤料袋系紧
❷ 龙骨、猪皮、鸡油、分别下锅焯水
❸ 鸡油炸出油捞起备用，红葱头过鸡油捞起
03
调制卤水
❶开水中加入洋葱头、南姜、卤料包、香菜、蒜头
❷ 加入生抽、老抽、芝麻油、花生油、鱼露调卤汁颜色
❸ 加入冰糖、鸡精、味精、盐、白糖、鸡油、酱油调卤汁味道
❹ 倒入龙骨、猪皮
04
大鹅开卤
❶ 大鹅焯水后放入卤水中，卤20分钟左右
❷ 吊汤三次，每次间隔10分钟，吊汤完毕后，准备出锅
美味出锅——卤鹅切块装盘
卤鹅的粉丝们，都学会了吗？
2022年，希望大家都能少吃外卖
多进厨房，吃得开心，吃得更好！
视频来源：深圳市巨邦饮食服务职业技能培训中心
内容编辑：深圳人社
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