近日，广州一女子
持续高烧且昏迷抽搐
原因是吃了聚餐后放进冰箱的剩饭
导致感染李斯特菌
李斯特菌是啥？
快来跟食安君一起看看
怕热
不怕冷的
李斯特菌
李斯特菌是单核细胞增生李斯特菌的简称，是主要的食源性致病菌之一，在自然界分布非常广泛，土壤、粪便、水体、饲料中都能发现它的身影，主要会污染生乳、奶酪、肉及肉制品、鸡蛋、蔬菜沙拉、海产品及即食食品等食物。
与大部分细菌不同，李斯特菌在2~42℃，都能生存，尤其在冰箱的冷藏室温度下仍可以生长繁殖，但其被加热至60~70℃，并持续5~20分钟，即可被杀灭。
这几类人群
风险高
进食受李斯特菌污染的食物可能患上食源性李斯特菌病，与其他食源性致病菌相比，李斯特菌感染的潜伏期长，一般为4~21天，最长可达3个月。
食源性李斯特菌病虽然少见，但致死率较高，在20~30%之间，对孕妇、新生儿、老人以及慢性病患者等特定人群具有较大的威胁，孕妇受到感染后，可能会流产、早产或死胎，而新生儿、老人等免疫系统较弱的人，可能在感染后患上败血症、脑炎或脑膜炎。
避免感染
需要这么做
李斯特菌不耐热，一般家庭烹饪温度足以杀灭细菌。因此烹煮食物时应确保烧熟煮透，生食瓜果应彻底洗净，没吃完的剩饭剩菜等熟制的食物应尽快放入冰箱储存，并注意生熟、荤素分开，尽量分隔或独立包装，熟食和直接入口食物宜放在冰箱冷藏区，生的食物宜放在冰箱冷冻区，避免交叉污染。
需要注意的是冰箱不是万能的保险箱，保存食品时间不要过长。再次食用前要注意观察，确认食物无色泽改变、霉斑、发黏，或酸、臭味等异常后，彻底加热再食用。老人、幼儿、孕妇及慢性病患者等免疫力低下人群应尽量避免食用剩饭剩菜及生冷食品。
食安君再次提醒大家
冰箱要定期清洗或消毒
存放在冰箱的食物要生熟分开
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最后
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编辑整理：深圳食药安办
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