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深圳市全力筑牢食品安全防线，监管力求全覆盖，标准引领大湾区，努力形成多元共治、全民食安意识提升的社会格局，实现“打造国内领先、国际一流、市民满意的国家食品安全示范城市”。面对国家的检查，对食品安全是否满意，对创建工作是否了解，是创建工作重要考核项！
六年磨一剑，成败在今朝——创建国家食品安全示范城市决战之年，请为咱们的家园拼尽全力！
深圳创建国家食品安全示范城市
一直把关系民生的
食品安全工作当作重中之重
力求及时发现
并消除食品安全风险隐患
近日，梅州市平远县一户人家
吃了采摘的野生蘑菇引起中毒
祖孙三人经抢救无效死亡
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食安君在此提醒请广大市民：
不要自行采摘、购买、食用
野生蘑菇等野生植物
预防误食野生毒蘑菇等
有毒野生植物中毒事故的发生
由于野生蘑菇种类繁多、难以辨别
为有效防控市民误食
野生毒蘑菇引发中毒
今天，食安君又要来给大家提个醒了
野生蘑菇种类多、分布广
6-10月格外注意！
我国蘑菇的种类繁多，超过3.6万种，已知可食用的蘑菇有1000多种，但毒蘑菇也达480多种。野生蘑菇能生长在各种环境中，如大山深处、丘陵地带，甚至沙漠里。
随着城市环境改善，居民小区的绿化带里也常能看到漂亮的蘑菇。
我国大部地区6月至10月是野生蘑菇生长旺盛期，也是毒蘑菇中毒的高发期。
下面食安君给大家整理了几种咱广东常见的毒蘑菇。
1.白毒伞（致命鹅膏）
2.灰花纹鹅膏
3.黄盖鹅膏白色变种
野生蘑菇中毒后果可能很严重
尚无特效疗法！
不同种类的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒症状也不同，以胃肠中毒型最为普遍。
一般误食毒蘑菇后，最短可以在10分钟、最长6小时后发病。一旦食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要立即催吐并送医。
目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。
盲目自信不可取
这些民间辨别方法都不靠谱
在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，外观相似，极易误采食。即使是经验十分丰富的生物学家，往往也需要借助专业仪器才能进行精准鉴别。根据“传统经验”来识别千姿百态的毒蘑菇，正是造成误食中毒的原因之一。
误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒
错！蘑菇有无毒素与颜色无关。比如，广东地区毒蘑菇中的“第一杀手”白毒伞是纯白色的，而具有鲜橙黄色菌盖和菌柄的橙盖鹅膏，却没有毒性。
误区二：与银器、大葱、大蒜、大米同煮后变色的蘑菇有毒
错！“银针验毒”实际是银与硫或硫化物发生反应生成黑色硫化银，而蘑菇毒素不含硫或硫化物，不能产生颜色变化。
误区三：生长在阴暗潮湿或粪便上的蘑菇有毒
错！因为蘑菇有粪生或腐生。比如，口蘑生长在草原的羊粪上，而剧毒的鹅膏菌多生长在相对清洁的林地上。
误区四：有辛辣、酸涩、恶腥或其他恶味的蘑菇有毒
错！许多毒蘑菇都没有明显的特殊气味。
误区五：虫食或生蛆的蘑菇无毒
错！很多剧毒蘑菇成熟后常会生蛆或被虫食，如成熟的致命鹅膏也常被虫啃食。
远离蘑菇中毒
做到“三不”是关键
普通市民：做到不采摘、不购买、不食用。即不要随意采食野生蘑菇，也不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇，对于市场上售卖的野生蘑菇，不能放松警惕，特别是没吃过或不认识的野生蘑菇，绝不要轻易食用。
食品生产经营者：餐饮单位、食堂等食品经营者要落实主体责任，加强自我管理，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账，确保所加工、经营的可食用蘑菇中未混入有毒蘑菇；单位食堂，尤其是学校食堂严禁采摘、采购野生蘑菇，严禁使用野生蘑菇作为食品原料。
食安君碎碎念：
毒蘑菇毒素稳定
生熟皆不可食用
意外中毒别慌张
及时救治很关键
未来，食安君还将给大家
带来更多的科普内容
为保障身边的食品安全献一份力！
最后，请小伙伴们持续关注创城工作
和我们一起
创食品安全城，做健康深圳人！
来源：广东市场监管、中国疾病预防控制中心等
编辑整理：深圳食药安办
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