澎湃新闻2021年8月5日讯 备受现代职场人追捧的续命饮料咖啡也“摊上事儿了”？

6月24日，来自南澳大学、剑桥大学和埃克塞特大学的6名研究人员在国际学术期刊Nutritional Neuroscience发表了题为High coffee consumption, brain volume and risk of dementia and stroke（《大量咖啡摄入与脑容量缩减及痴呆中风风险》）的研究论文。其中称，研究结果显示，大量的咖啡摄入与脑容量萎缩有关，还可能增加罹患痴呆症的风险。

该论文称，这是截至目前对咖啡、脑容量、痴呆和中风风险关联的最广泛调查，“此项研究涵盖了大脑容积成像数据，并综合考量了参与者的职业、收入、年龄、性别、生活方式等种种广泛混杂因素。”

来自南澳大学的在读博士研究生Kitty Pham是该论文的第一作者，她所在的澳大利亚精密健康中心，此前也曾就长期咖啡摄入与心血管疾病风险的关联进行研究。其成果首次公布于2019年3月的《美国临床营养学杂志》（the American Journal for Clinical Nutrition），虽然当时的研究结果并未显示明显关联，但研究者依旧发现了有趣的结果：每天喝6杯以上咖啡的人，罹患心血管疾病的概率是不喝咖啡者的2倍。

在发表于学术期刊Nutritional Neuroscience的这篇论文中，南澳大学研究团队的关注点仍是咖啡摄入，他们通过一系列分析研究手段，探究了咖啡摄入和脑容量缩减及痴呆、中风风险的关联。

澎湃新闻（www.thepaper.cn）注意到，在本次研究中，研究团队选取了英国生物样本库中的398646名参与者为研究对象，他们的年龄在37岁至73岁不等，其中54.3%为女性。

根据文称，研究人员对该39864名参与者的咖啡摄入习惯进行了前瞻性分析研究，并用协变调整的线性回归模型测试了长期咖啡摄入与脑容量的关联。与此同时，他们针对样本中具有脑部磁共振成像（MRI）数据的17702名参与者，使用逻辑回归模型测试了长期咖啡摄入和痴呆症以及中风的关联。

论文称，为确保严谨，研究团队尽最大努力保持样本的独立性，至多保留两个个体间的遗传相关性。咖啡的摄入量也被标记成7个分组，分别是：从不饮用咖啡者、饮用脱咖啡因咖啡者、每日饮用咖啡少于一杯者、每日饮用咖啡一至两杯者、每日饮用咖啡三至四杯者、每日饮用咖啡五至六杯者、每日饮用咖啡大于六杯者。

研究结果显示，咖啡摄入与脑容量呈负相关，即咖啡摄入越多，脑容量越小，尤其体现在大脑中灰质、白质和海马体的容量，且这一结论在不同年龄和性别的参与者中均被发现。研究者还注意到，饮用脱咖啡因咖啡的参与者，他们的咖啡摄入和脑容量变化之间并没有明显的关联。

在对咖啡摄入和痴呆症、中风关联的研究中，17702名参与者，分别有4333人和6181人报告过痴呆症和中风病史。研究团队的数据分析显示，虽然咖啡摄入和罹患痴呆症之间并未呈现线性相关，但相较于不喝咖啡或饮用脱咖啡因咖啡的人群，罹患该疾病的概率明显要高得多。

澎湃新闻了解到，痴呆症是一种起病隐匿的进行性发展的神经系统退行性疾病。临床上以记忆障碍、失语、失用、失认、视空间技能损害、执行功能障碍以及人格和行为改变等全面性痴呆表现为特征，病因迄今未明，在全世界约有5000万患者。

值得注意的一个发现是，在上述研究中，当维持睡眠质量、社会经济学因素（包括职业、收入、受教育程度等）、生活方式等条件相同的情况下，那些每天饮用咖啡超过6杯的人患痴呆症的风险比从不喝咖啡的人增加了53%。

澎湃新闻注意到，该论文中还提到，作为协变量，茶的摄入量并未显示与脑容量改变或罹患痴呆症或中风存在关联。

在论文结尾，研究团队表示，这是截至目前对咖啡、脑容量、痴呆和中风风险之间联系的最广泛调查，“此项研究涵盖了大脑容积成像数据和参与者的职业、收入、年龄、性别、生活方式等种种广泛混杂因素”。

研究团队认为，结合其它遗传证据和随机对照试验，研究数据有力地表明，过高的咖啡摄入量会对大脑健康产生不利影响。虽然确切作用机制目前尚未查明，但此项研究仍为公众健康提供了重要的见解。（澎湃新闻记者 卫佳铭）

校对：刘威