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深圳市全力筑牢食品安全防线，监管力求全覆盖，标准引领大湾区，努力形成多元共治、全民食安意识提升的社会格局，实现“打造国内领先、国际一流、市民满意的国家食品安全示范城市”。面对国家的检查，对食品安全是否满意，对创建工作是否了解，是创建工作重要考核项！
六年磨一剑，成败在今朝——创建国家食品安全示范城市决战之年，请为咱们的家园拼尽全力！
河粉、肠粉
米线（米粉）、濑粉等湿米粉
银耳和木耳等
是广东人爱吃、常吃的食品
然而，近年来我省多次发生
食用湿米粉或木耳引发食物中毒事件
（微博热门话题截图）
为什么呢？
是因为湿米粉、泡发的银耳木耳等食品
在高温潮湿天气下
容易受椰毒假单胞菌污染
而产生米酵菌酸毒素
什么是米酵菌酸？
米酵菌酸由椰毒假单胞菌产生。椰毒假单胞菌是我国学者于1977年在东北酵米面中毒食品中发现的一种食物中毒菌，该菌来源于土壤，随着食物加工原料带入食品，在适宜温度和生长条件下可以产生米酵菌酸。
米酵菌酸的耐热性强，100℃开水煮沸和高压蒸煮均不能被破坏，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
2002-2016年我国共报告米酵菌酸中毒事件16起，死亡51例，病死率高达33.3%，多发于以面制品为主食的地区。
近期
随着我市开启了高温潮湿模式
米酵菌酸中毒的风险也相应增大
家人们别害怕
广东省市场监督管理局
发布了一则消费提醒：
慎防米酵菌酸毒素中毒
食安君这就带着大家伙儿
一起来看看
选购食品时要选择正规渠道
消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道。要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。
在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，尤其是散装销售的，要现场查看产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件是否符合包装标示要求；食品经营者在购进湿米粉时，要严格落实经营主体责任，做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，质量有保证；冷藏保存并在保质期内销售完毕。
储存销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品应当在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等。
食材要注意冷藏储存和及时食用
家庭制作要注意冷藏储存和及时食用。湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中毒。湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。
泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。
出现可疑症状，立即就诊
米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。
主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。
如果发生疑似中毒症状，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。
经过这一番的消费提醒
相信有不少小伙伴
对预防米酵菌酸中毒有了概念
其实我们在生活中尽量做到
四个字——“鲜买鲜吃”
食物新鲜买、新鲜吃
并正确加工存放
尽快食用
就能有效降低食物中毒的风险啦
来源：广东省市场监督管理局
编辑整理：深圳食药安办
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