见圳客户端•深圳新闻网2021年5月26日讯（记者 潘润华 翁瑞峰 胡津玮 原文奇 实习记者 王莉琳）中考、高考以及初、高中学业水平考试将至，学生们的餐饮又成了家长们最关心的话题，那深圳各大学校食堂是如何保障学生用餐安全的呢？

5月26日，“星期三查餐厅”专项执法行动走进光明区深圳市光明书院，针对食品的清洁、加工、制造、分工等各环节细节，结合食品安全量化评级对深圳市光明书院食堂的食品安全情况进行了检查。经检查，该餐厅食品安全量化等级继续维持A级。

深圳市光明书院大门口。

后厨整体制作环境良好，部分细节需整改

执法行动中，执法人员黄文臣和张岩岩根据餐饮业食品安全有关法律法规的监管要求，对光明书院食堂的经营许可、食品安全信息公示、后厨环境卫生、食材原料质量、食材进货索票索证情况、食品安全管理制度落实情况、从业人员健康管理、餐具消毒保洁情况等方面进行了细致检查。

记者在检查过程中发现，后厨整体情况良好。在卫生安全保障方面，该食堂在后厨入口处设置有挡鼠板、进门处设置有消毒液以及无接触式洗手池、清洗过的菜进行浸泡来消除农药残留。同时，食堂的刀具还进行分类并设有专门的消毒柜。记者现场看到，后厨保洁柜内干净无水渍、餐具均根据类别在不同的消毒柜进行了高温消毒。

在食品存储方面，仓库内各物品都进行了分类存放，大米存放时也做到了隔墙离地，符合标准。同时，留样盒上正确标注了有效日期并且分量足够，留样纸质登记情况合格。

入口处设置了无接触式洗手池。

刀具进行了分类和消毒。

仓库内食品分类摆放。

但执法人员也指出了一些问题。清洗间的地面过于湿滑，既容易滋生细菌，也容易导致工作人员滑到。同时，分餐间未经使用的餐具盒直接被摆放在地上，不符合食品安全规定。另外，该食堂的食品安全管理员在食品安全管理现场监督抽查考试中的得分为70分，并未达到相关要求，后续该食品安全管理员将进行进一步的加强巩固学习。

执法人员表示，从整个检查结果看来，该食堂食品安全管理做得比较规范。同时，他也提醒该食堂要对以上细节处做整改。“总的来说，该餐厅可以满足学生的用餐安全需求，后续我们将会继续跟进该餐饮单位的整改情况。”

执法人员对从业人员健康管理进行检查。

执法人员现场抽检食材的检疫报告。

工作人员清洗不规范。

清洗间地面明显湿滑。

严格落实要求，保障学生用餐安全

据了解，深圳市光明书院成立于2004年，目前共有在校学生2600多人，就餐学生有2000人左右。该学校相关负责人介绍，食品安全是重中之重，尤其是在面对中考和高考这两个重要关头时，学校对食品安全特别重视，积极进行食品卫生的防护和检测工作。

学校食品安全管理员黄灿辉告诉记者，每学年开学前学校都会召开食品安全会议，食堂方面也会每周召开一次食品安全培训。在人员管理方面，工作人员会定期检查从业人员的健康证。为保障学生的食品安全，食堂有固定的采购方，并会不定期对采购点的环境卫生进行检查，以保障食材来源的安全性和可靠性。

“第一在思想上一定要高度重视，第二要严格按照市场监管局的要求落实每一项环节，第三要不断加强员工的培训学习，第四是及时收集学生家长和社会的反馈情况并积极改进。”黄灿辉说。

今天一同参与检查的学生家长张女士表示，食堂的食材品种齐全，搭配合理，选购的蔬菜也都是孩子们喜欢的，孩子在这里可以吃得好，吃得饱，吃得健康，吃得放心。她表示：“学校的食品安全管理非常规范，为孩子们的健康奠定了很好的基础，孩子在这里用餐我觉得非常放心。”

值得一提的是，现场工作人员随机抽检了食堂的5个品类食材，包括生粉、食用油、鸭腿、黄瓜以及包菜。经检验，所有检查品类快检结果均为阴性。

快检现场。