68岁的陈阿姨怎么也没想到
自己吃了一辈子海鲜
竟然会被几斤血蚶“放倒”
到底怎么一回事
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事件回顾
上个月，陈阿姨买了几斤血蚶放在冰箱里，宴请完朋友后还剩不少。平日节俭的她一直舍不得扔，半个月前的晚餐时间，她拿出血蚶“过了一下热水后，就吃了下去”，结果，当晚就开始拉肚子。
“刚开始我也没当回事，以为吃坏了东西。”陈阿姨回忆，食用血蚶数日后，她开始感觉恶心、乏力、提不起精神，尿色、肤色也开始变黄。
经检查发现，“放倒”陈阿姨的“真凶”是戊肝病毒。原来，她处理血蚶时，只是过了下热水，没煮熟透。
很多小伙伴对此不解
吃血蚶怎么会感染戊肝病毒？
这病毒又是什么“来头”？
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什么是戊型肝炎，感染会有什么症状？
戊型肝炎是一种由戊肝病毒造成的肝病。若不小心患上了戊型肝炎，可能会出现发烧、不适、食欲不振、恶心、腹痛、小便呈茶色和黄疸等症状。戊型肝炎的潜伏期较长，两至九周不等。若病情没有恶化，患者一般会自行痊愈，症状会于两周内消退，一般没有后遗症。
不过，特定人群如孕妇、慢性肝病患者等需要特别注意。孕妇感染戊型肝炎，可能会出现严重并发症，导致孕妇流产、早产、死亡或初生婴儿夭折。此外，慢性肝病患者若染上戊型肝炎，可能会令病情加重。
从陈阿姨的事情上，我们应该吸取教训，烹煮肉类及内脏时候，注意不要将其切得太厚，肉类及内脏应彻底煮熟，确保切开不见血、肉汁不呈红色。
除此之外，日常生活中，我们还可以参照以下建议，预防戊型肝炎：
接种疫苗
保持良好个人卫生习惯，勤洗手
避免饮用不卫生的水和冰
通过大型商超等正规渠道购买食物
生、熟食物要用不同的刀具及砧板分开处理，防止交叉污染
不少小伙伴发现了
此次事件中
陈阿姨除了 没把血蚶煮熟
还犯了另一个常见的错误
血蚶存放时间过长
实际上
因食物久置而引起的食物安全问题
每年都有发生
大家还记得去年10月
黑龙江鸡东县米酵菌酸中毒事件吗？
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事件回顾
2020年10月5日，黑龙江鸡东县一家9人在聚餐时，均食用了一种叫“酸汤子”的食物，随后出现集体中毒，最终，9名中毒者全部身亡。
酸汤子是什么？在当地，酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。经当地警方调查得知，食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间。
10月12日，黑龙江卫健委发布消息证实，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。次月，国家卫健委官网显示，最终查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。
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虽说“勤俭节约、反对浪费”
是当前餐饮的“新食尚”
但是 如果一味盲目节俭
不顾食品的储存时间和储存方法
很容易“吃出问题”
今天
食安君来告诉大家
食物放置过久的危害
以及正确的储存方法
食物久置不舍得扔，当心微生物“作妖”
有些小伙伴认为，食物放太久虽然会导致口感变差、风味改变，但只要没有严重发霉变味，还是可以吃的。实际上，这是一个错误的观念。
营养丰富食物是各种微生物生长繁殖的温床，大多数微生物对人体无害，但致病菌和部分霉菌等会有危害健康的风险。
例如：
发霉大米、花生或含有较高含量的黄曲霉毒素，长期摄入可能会导致肝癌
泡发时间长的木耳可能产生米酵菌酸，有导致食物中毒的风险
剩饭剩菜容易被金黄色葡萄球菌污染，如果没有冷藏保存，容易产生肠毒素，引起食物中毒
保障食物安全，正确储存很关键
还有小伙伴认为，不管什么食物，放冰箱储存准没错。
实际上，不同食物根据自身特点，有不同的储存方式。储存不当、储存时间过长都容易导致食物变质、长霉、腐烂，影响其风味和营养价值。
下面，食安君给大家呈上一份常见食物储存表，拿走不谢：
△ 点击图片，放大查看详情
特别注意
对于需要放置冰箱冷冻或冷藏的食物
应做到生熟分开（上熟下生）
尽量分隔开或独立包装
冷藏后的剩饭剩菜
应确保无腐败变质
且彻底加热后才可食用
关于食物储存及食用的正确方法
大家都弄清楚了吗？
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部分内容来源：宁波晚报
编辑整理：深圳食药安办
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