说起河鲀
它简直让人既爱又怕
虽然河鲀味美鲜甜十分诱人
但它体内却含有河鲀毒素
因食用河鲀导致中毒、甚至死亡的案例
时有发生
春季是河鲀最肥美的时节
也是其毒性最强的季节
为了大家的安全
食安君觉得是时候
给大家讲讲河鲀了
河鲀中毒的罪魁祸首是河鲀毒素
河鲀体内含有一种剧毒的神经毒素——河鲀毒素，其主要蓄积在内脏、肌肉、皮肤等部位。
河鲀毒素的毒性非常强，是剧毒氰化钠的1250倍，食用约1-2毫克河鲀毒素便可致命；并且，河鲀毒素比较稳定，常见的盐腌、日晒和一般的烹调方式，均不能将其完全去除。
需要注意的是，河鲀毒素分布广泛，不只存在于河鲀体内，蝾螈、蟾蜍、多棘槭海星、云斑裸颊虾虎鱼、花纹爱洁蟹和圆尾鲎等动物体内也含有这种毒素。
河鲀中毒有哪些症状？
河鲀中毒发病急，潜伏期一般在10分钟到3小时，中毒主要症状为知觉麻痹、运动障碍、头晕头痛、恶心呕吐、血压下降、呼吸困难等，严重者甚至会因呼吸循环衰竭而死亡。
需要强调的是，在临床上还没有针对中毒者的特效解毒药。人一旦中毒，通常只能采取催吐、洗胃等去毒措施和对症治疗处理，病死率较高。
河鲀食用条件严格，切勿私自捕食
2016年，原农业部和国家食品药品监督管理总局联合发布《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，对两种人工养殖的河鲀进行开禁，并作出了系列严格规定。
目前，食用河鲀还是有十分严格的条件限制的，需要符合两个关键条件：
一是只能食用可准确受控的养殖河鲀鱼，我国目前仅有红鳍东方鲀、暗纹东方鲀两种河鲀鱼可养殖；
二是由专业人员严格执行特定程序加工制作的熟河鲀鱼。
大家如要购买或食用河鲀，建议慎重选购正规经营企业销售并经加工制作后的河鲀，或在规范经营的餐馆内适量食用，切勿自行制作并食用河鲀。
远离河鲀毒素中毒，你还要做这些
1.食用含有河鲀毒素的动物，安全风险非常高，大家千万不要自行捕捞、食用。
2.一旦发现违法加工经营河鲀的情况，可以拨打12345投诉举报，或向有关监管部门举报。
3.如果因不慎误食含有河鲀毒素的食物，出现了头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等中毒症状，应立即催吐，并尽快送往医院救治。
食安君再次提醒
河鲀有剧毒！
请勿乱食用！
所有餐饮单位
禁止经营养殖河鲀活鱼
和未经加工的河鲀整鱼
禁止加工经营所有品种的野生河鲀
大家一定不要抱有侥幸心理
千万别自行加工食用河鲀鱼
不然后果会很严重喔~
编辑整理：深圳食事药闻
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