面对众生皆苦恼的难题
“今天吃什么？”
深圳人的脑海里
总是逃不开这个答案
——吃粉！
深圳人吃得最多的粉
莫过于肠粉、河粉、濑粉...
而这些粉统统都属于
鲜湿粉
鲜湿粉在深圳的出场率这么高
是否能让人吃得安全呢？
这成为许多人心中的疑问
为了让市民们安心吃粉
深圳市开展了
鲜湿粉椰毒假单胞菌污染防控研究
并取得了相关研究成果
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3月1日下午，深圳市食药安办主任、市市场监管局党组书记、局长李忠带领深圳专业团队赴省局专程汇报深圳鲜湿粉椰毒假单胞菌污染防控研究成果。广东省市场监管局党组成员、副局长黄绍龙，省市场监管局相关业务处室领导及省食品安全专家出席会议并听取深圳市食药安办相关工作人员的汇报。
首先
市市场监管局指挥协调处处长李颖
汇报了2020年度湿米粉专项行动和
鲜湿粉椰毒假单胞菌污染防控研究工作总体情况
李颖在汇报中提到，深圳市委、市政府对此高度重视，为完成省市场监管局关于湿粉类食品监管重点工作的相关部署，结合我市各辖区实际情况，深圳市局部署开展了“深圳市湿粉统一查”专项行动。
同时，为提高深圳市对鲜湿粉椰毒假单胞菌污染的综合防控能力，市食药安办于2020年8月11日成立针对米酵菌酸中毒毒理机理专题研究工作专班。
随后，由深圳市计量质量检测研究院食品部部长杨国武汇报了市检测院在2020年8月至12月开展《深圳市鲜湿粉行业调查及椰毒假单胞菌污染途径、产毒规律与防控研究报告》的主要成果。
以问题为导向，强化鲜湿粉中椰毒假单胞菌污染规律和防控措施研究的针对性，为今后食品安全科学研究提供了重要方向。
四个首次，填补国内鲜湿粉中椰毒假单胞菌污染风险防控研究空白：首次探明了鲜湿粉椰毒假单胞菌的主要污染途径；首次探明鲜湿粉中米酵菌酸产生的主要途径；首次探明了鲜湿粉中椰毒假单胞菌的产毒规律；首创椰毒假单胞菌及其产毒株的快速检测方法，并优化了加急检验程序。
六大维度，从企业落实主体责任、政府加强源头管控、湿米粉地方标准体系完善、政策法规完善、科研支持和产业扶持政策这六大方面提出了一系列举措建议，提出了全面防控鲜湿粉中椰毒假单胞菌酵米面亚种污染和米酵菌酸产生的措施及建议，提高产业食品安全综合防控能力和科学防控水平。
在会议上
广东省、市食品安全专家代表
以及省局业务处室领导
针对鲜湿粉椰毒假单胞菌污染防控研究成果
进行讨论与交流
并提出宝贵建议
最后
广东省市场监管局副局长黄绍龙
进行了总结讲话
黄绍龙充分肯定了深圳市计量质量检测研究院在鲜湿粉椰毒假单胞菌污染防控研究中所取得的一系列成果。
他表示，一是广东省市场监管局将向国家卫健委申请修改湿淀粉类的标准，禁止添加脱机乙酸，以减少添加剂对其他菌群的干扰，增加鲜湿粉的霉败表象，让市民能在最佳时间内食用鲜湿粉，减少椰毒假单胞菌产毒的机会。
二是2021年广东省市场监管局将继续开展“湿粉统一查”专项行动，并根据深圳市鲜湿粉椰毒假单胞菌污染防控研究成果，再细化、再研究“湿粉统一查”专项行动方案的具体内容，特别是要更明确对生产企业的检查要求，以加强检查的科学性、针对性。
三是广东省疾控中心公共卫生研究院正在制定湿米粉的生产规范，深圳市鲜湿粉椰毒假单胞菌污染防控研究成果将为生产规范的制定提供重要参考。
四是广东省市场监管局将研究生产许可方面的问题，对湿米粉生产企业的生产条件、设施进行规范。
五是在日后的研究中，深圳市计量质量检测研究院要对环境样本的采样再具体跟踪，并加以明确指向。
为保障市民“舌尖上的安全”
防止鲜湿粉椰毒假单胞菌中毒
深圳市将继续严防狠查鲜湿粉
全力做好食品安全工作
做到“黑粉”必揪，违法必究
逐一排查，严惩不贷
雷霆万钧，必出成果
广大市民，放心吃粉
编辑整理：深圳食事药闻
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