终于等到了节后
第一个完整周末
是不是已经等不及
约上朋友去吃吃喝喝啦
那这第一顿一定得是滋啦麻香的
烤 肉
不过常有传言说烤肉不健康
这可让“食肉动物”们
又爱又恨
究竟烤肉中有哪些潜在风险？
正确的吃法又是怎样呢？
且听食安君慢慢道来
烤肉潜在风险大揭秘
致癌物
肉类在高温烧烤时，脂肪可能因高温裂解产生苯并芘，尤其在烤焦的情况下，苯并芘的生成量增加10~20倍。苯并芘具有致癌性和致畸性，被国际癌症研究机构（IARC）列为 Ⅰ 类致癌物（即对人为确定致癌物），大量摄入烧烤肉制品对健康具有潜在危害。
致病菌
有些小伙伴喜欢肉串外焦里嫩的口感，但生肉可能含有致病菌，而外焦里嫩的肉串可能因受热不均、中心温度偏低，达不到有效杀菌的目的，存在致病性微生物残留的风险，可能引发食源性疾病。
重口味
为了保证口感，烤肉中通常会加入大量油盐酱油等佐料调味，往往口味较重，但高油高盐饮食对身体健康不利，脂肪摄入过量是超重肥胖发生的重要因素，食盐摄入过多可增加高血压的发生风险。
看来烤肉如果食用不当
确实会存在一定的健康隐患
要避免这些
我们应该这样做
↓
烤肉食用秘籍
正规渠道才放心
部分路边烧烤摊位不具备餐饮服务的基本条件，卫生条件较差，加工制作过程不规范，存在安全隐患，吃烤肉应选择正规的、证照齐全、卫生条件比较好的烧烤店；如自制烧烤，也要注意从大型商超等正规渠道购买新鲜食材。
优先选用电烤串
电烤串优于碳烤串，因其不与明火接触，热力均匀，肉串不会局部焦糊；同时烤盘温度方便控制，避免温度过高，可以大大减少致癌物的产生。
烤熟烤透更安全
为确保食用安全，应选择烤熟烤透的肉串；如自制烧烤，肉块大小适中，烤时要勤翻动，使其受热均匀，烤熟烤透。
均衡饮食巧搭配
新鲜蔬菜、水果中的维生素C 等能够降低患癌风险，建议吃烤肉时，同时配以新鲜果蔬，美味又健康。
吃烤肉的正确姿势都get到了吗？
串儿虽美味
但也不要天天撸哦！
编辑整理：深圳食事药闻
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