提起牛奶
相信很多人都会想起
小时候被爸妈追着催喝牛奶的日子
众所周知，牛奶营养丰富
长期饮用有利于身体健康
然而不知从什么时候开始
有关牛奶的谣言越来越多
“喝牛奶致癌”
“牛奶不能空腹喝”
“牛奶加榴莲毒过眼镜蛇”
……
这些说法真的都对吗？
真相究竟是怎样的呢?
今天
食安君就来聊聊关于牛奶的那些事
↓↓↓
喝牛奶致癌？
该说法源于国外的动物试验，即用含大量酪蛋白的饲料喂养老鼠，可增强黄曲霉毒素对老鼠的致癌作用。牛奶中所含的蛋白质主要为酪蛋白，故由此推导“牛奶致癌”。
事实上，这种说法并不成立。因为动物试验结果不能直接推演到人身上，加之，我们日常喝的牛奶蛋白质含量约3%，这与“以酪蛋白为唯一蛋白质来源”的动物试验情况截然不同。因此，“喝牛奶致癌”并不可信。
空腹不能喝牛奶？
许多人担心空腹喝牛奶会浪费牛奶中的蛋白质，并增加肠胃负担。实际上，空腹状态下喝牛奶，牛奶含有碳水化合物等同样能分解供能，不会造成蛋白质的浪费。
不过，由于体质差异，有些人确实不能空腹喝牛奶，多是由乳糖不耐受引起。这类人群由于缺乏乳糖酶，过量摄入牛奶，其中的乳糖不能被完全分解，会直接进入大肠，在大肠菌群的发酵下产生气体，从而导致腹痛、腹泻、腹胀等不适症状。
这种情况下，建议先吃些其它食物，再少量多次饮用牛奶，或者选择酸奶、低乳糖奶等代替。
牛奶加榴莲毒过眼镜蛇？
曾有报道称牛奶和榴莲同食可导致咖啡因中毒。咖啡因天然存在于咖啡豆、茶叶、可可豆等植物中，过量摄取可产生焦虑、心跳加速、影响睡眠等症状。
然而，榴莲和牛奶中都不含咖啡因，也无研究表明两者同食能产生咖啡因，因此，在正常情况下食用正常的牛奶和榴莲，并不会产生如眼镜蛇毒般的有毒有害物质。
高钙奶更补钙？
高钙奶即钙含量相对较高的牛奶，根据我国相关标准规定，只要每100ml牛奶中含钙量≥120mg，便可称为高钙奶。
其实，牛奶本身就是一种高钙食物，而高钙奶的制作原料仍是普通牛奶，只是在生产过程中，额外添加一些钙。
需要指出的是，往牛奶中添加钙并不容易，且添加量过大，会破坏牛奶内蛋白质体系的稳定，造成蛋白质沉淀，影响牛奶品质。
增加的这部分“钙”量并不会造成高钙奶与普通牛奶之间的巨大差异，且多数吸收效果也不比牛奶本身的钙好。因此，没有必要刻意追求高钙奶。
今天的牛奶知识科普就到这啦
大家都学会了吗？
记得分享给身边的亲朋好友喔
最后
食安君再为大家公布一个好消息
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编辑整理：深圳食事药闻
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