相信有很多上班族经常来不及做早餐吃
往往冲一杯麦片来解决早餐
但是食安君发现不断有传言称麦片中除草剂草甘膦含量超标经常吃这样的麦片会致癌？
草甘膦究竟是什么？
为什么会出现在麦片里呢？
今天食安君就跟大家好好唠唠
草甘膦究竟是什么？
草甘膦的化学名称为N-（磷酸甲基）甘氨酸，能限制植物中一种特异性酶（EPSP Synthase）的活动，抑制杂草生长，是广泛使用的除草剂。草甘膦已经投放市场40余年，在全球130多个国家完成了农药登记，是全球最大的农药品种。草甘膦易降解，无残留，对土质友好，一旦进入土壤，易被土壤的微生物分解，一般使用6-7天后，草甘膦大部分都会被代谢、分解掉。
为什么麦片里会有草甘膦？
为什么由原料农作物（燕麦、大麦、小麦等）加工而成的燕麦片里面还会有草甘膦呢？这是因为在种植原料作物的时候会使用草甘膦进行除草，虽然在生物降解、光解、化学氧化及植物代谢的过程中会消耗绝大部分草甘膦，但不排除还会有一点点残留，所以我们最终吃到的麦片中还是会含有一点点草甘膦。
草甘膦真的致癌吗？根据国际癌症研究机构（IARC）的分类，草甘膦确实被列为2A类致癌物，表明草甘膦对人致癌证据有限，对试验动物致癌证据充分。虽然是2A类致癌物，但是，包括欧洲食品安全局（EFSA）、美国食品药品管理局（FDA）、FAO/WHO农药残留联席会（JMPR）和美国环境保护署（EPA）对于草甘膦的风险评估结果均认为草甘膦不太可能对人类致癌。按照农药标签使用该产品时，未发现对人类健康有任何的风险。
国家/机构 | 最大限量 |
美国环境保护署 | 30ppm |
中国 | 5ppm |
吃多少麦片会达到致癌等级？需要注意的是，IARC的致癌物的分类是基于致癌的证据是否充分，而非毒性的大小，因此我们还需要考虑摄入的剂量。我国国家标准中规定了草甘膦的每日允许摄入量（ADI）是1mg/kg·bw，也就是说，以一个60公斤的成年人为例，每日摄入的食物中如果含有不超过60mg的草甘膦，对其健康就不会产生累计性危害。谣言中被抽检的麦片，其草甘膦含量是2.837mg/kg，若要达到60mg的最大容许量，就要吃21kg的该麦片，相信没有普通人能做到。如果每天早餐吃21kg的麦片，是不是叫它饲料更为恰当呢。
怎么样挑选健康的麦片？麦片也有分健康麦片和不健康麦片吗？答案是肯定的。其实，我们平时在超市所买到的麦片，部分是以白糖或糖浆、糊精、其它谷物粉为主的产品，只加入了很少一部分燕麦片或燕麦粉。这些麦片的营养价值较低，饱腹感差，血糖反应高，并不算是健康食品哦。真正的健康食品是纯燕麦，即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质食品，它含有丰富的亚油酸和维生素（B1、B2、E）、叶酸等，可以改善血液循环；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质，有预防骨质疏松的功效，是补钙佳品。燕麦水溶性纤维还可以在小肠内形成胶状粒，吸收含胆固醇的胆汁酸并将其排出体外，减少胆固醇在小肠被吸收的机会，以此降低血液中的胆固醇含量，经常食用燕麦，对心脑血管疾病有一定的预防作用哦。
图 1
图 2
怎么分清这两种产品呢？以以上两图为例，我们最好选择燕麦排在第一位，且配料中添加剂种类比较少的产品（如图1），这种产品的燕麦含量高，营养价值高。而配料表中燕麦或麦片成分比较靠后（如图2），各种添加剂比较多的产品，其实燕麦含量很少，糖分很高，属于我们在前面介绍的那种不那么健康的麦片。这个简单的小技巧你学会了吗？
说了这么多
食安君只想跟大家说
麦片可以放心吃
不用担心什么致癌不致癌的
如果你能一天吃掉21kg的该麦片
这才需要担心哦
哈哈，食安君相信没有人能做到吧！
编辑整理：深圳食事药闻
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