近日有地区出现了
市民因食用面豆
而导致食物中毒的事件
为避免类似的事件再次发生
今天食安君向大家介绍一下面豆
以及如何预防面豆中毒
面豆是什么？
面豆，又称东北油豆、猫儿豆、扁豆等，其外观呈绿色，部分豆体有红色线纹，果实饱满，豆粒为椭圆形。面豆原产于我国北部地区，近年才引进我省部分山区种植。
1面豆为什么会引起食物中毒？生的或未彻底煮熟的面豆中含有红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的功能，进入人体后发挥生物作用而致病，彻底加热可破坏毒素。面豆在烹煮时，外皮脆嫩容易煮熟，但豆粒较大，不容易煮透，故容易出现豆粒未能完全煮熟、毒素未被完全破坏的情况。另外，用大锅炒菜时，因翻炒不匀、受热不均，更容易出现面豆未煮熟煮透的情况。
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面豆中毒有什么症状？
面豆中毒的潜伏期多为30分钟到5小时，发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分患者还有头晕、头痛、四肢麻木等症状，体温一般正常，病程通常持续数小时或1~2天，恢复快，愈后情况良好。如果在食用面豆后出现中毒症状，应尽快就医。3如何预防面豆中毒？
预防面豆中毒最有效的措施是彻底煮熟煮透，通过长时间的焖煮，使面豆的外皮和豆粒都熟透，外观失去原来的生绿色，吃起来没有豆腥味。另外，在挑选面豆时要注意挑选鲜嫩的，烹煮前要先除去面豆的两头、老豆荚，并把面豆切成丝或较小片。
相信很多小伙伴在烹饪时
为了食物的口感不会把菜煮得太熟
但食安君还是要唠叨一下
吃进肚子里的食物
一定要煮熟煮透哦
以免吃了引起身体不适
编辑整理：深圳食事药闻
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