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“舌尖上的节约” 深圳人做到了
“光盘行动”4年来深圳社会各界积极响应，市民就餐崇尚节俭之风，餐饮业回归家常实惠
“光盘行动”，2013年首次亮相，便一跃成为当年年度十大热词之一。4年多过去，“舌尖上的节约”让深圳市民的餐桌文化发生了哪些改变？据悉，自2013年中央开始倡导“光盘行动”以来，深圳社会各界积极响应，市民在外吃饭崇尚节俭之风，能少点菜的尽量少点，吃不完的基本上都打包带回家。回归家常实惠，餐饮业的文明之风日益盛行。近日，记者走访市区内几家餐厅，发现餐厅内环境整洁亮堂，食客按需点菜，餐桌上，深圳人的节俭意识日益增强，比排场的风气已不多见。
会为打包感到自豪
据了解，“光盘行动”倡导厉行节约，反对铺张浪费。“光盘行动”的宗旨是，餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做。
昨日中午，记者在福田区新闻路小贝壳餐厅内观察吃饭的顾客，发现一般是2-3人来就餐的多，一般点菜不会超过3个菜。有一桌5个人，也只点了6道菜。半个小时内结账的5张餐桌上有4张基本上没有任何剩菜，仅有一张桌子剩余少量青菜。
该店经理告诉记者，店内服务员会根据客人多少，建议客人点菜，不会建议客人多点菜。如果有客人多点，他们也会建议客人适当取消，或者干脆说，这两道菜没有了！“为什么不多点菜？”对于记者的问题，顾客刘先生表示，点多了吃不完！他笑着说：“现在提倡‘光盘行动’，怕浪费。我理解的‘光盘行动’应该不只是在餐厅吃饭打包，而是按需点菜，在食堂按需打饭，在家按需做饭。”家住附近的市民谢女士表示，以前会嫌打包丢脸，请客特别小家子气，“光盘行动”流行之后，反而会为打包感到自豪。
提供多元化服务减少浪费
2013年，国家旅游局号召餐饮行业建立“俭消费提醒制度”，提供半份餐服务。东门小肥羊火锅店店员张小姐告诉记者：“我们会教导服务员，提醒客人点多了不能退，火锅菜品上菜快，不需要一下子点那么多，吃完再点也来得及。”她说，店里也通过多元化来减少浪费，例如推出拼盘，包括菌类拼盘、什锦素筐、豆腐双拼等，“每一种拼盘量也不算大，而肉类一般一盘3-5两，保证客人可以吃得完，由于我们很多菜品都是生的，吃不完可以带回家炒来吃。”
在餐饮行业，不管吃不吃得完，消费者点得越多，赚得越多？面对记者的提问，张小姐表示，“我觉得客人吃得开心、吃到恰到好处才最好，一味地追求高客单价，势必会流失客人。如果他体验不好，觉得不值，自然不会进行二次消费。”
拒绝“舌尖上的浪费”
市人大代表李继潮表示，“光盘行动”减少的是垃圾，倡导的是文明。倡导光盘行动，就是希望市民从家庭到餐饮业，从个人到全社会，都能适量就餐，珍惜粮食。目前，餐厨垃圾每天的量很大，光盘行动有利于实现垃圾的“源头减量”，利于环保，也减少了资源浪费，希望深圳所有市民都能积极响应、参与这一行动，无论是在家用餐还是出外点餐，都能适度消费、尽量“光盘”，从一点一滴出发，培养良好的餐桌文明意识，拒绝“舌尖上的浪费”。记者 史青玉