析因：迎合深圳消费需求

    “现在市场上好吃的东西数不胜数，突然就这么冒出一个沉寂多年的窝窝头，竟然还会有这么大的魅力？”家住俊峰丽舍的袁阿姨边排队边向记者抱怨。为了尝个“鲜”，袁阿姨还是排了十多分钟的队，买了两个窝窝头。

    深圳饮食服务行业协会秘书长陈少华认为，窝头店的走红让人想起前几年的土家烧饼，之所以能一夜走红，主要是具有特异化的品牌意识；另一方面，深圳人对吃的消费观念更加趋向绿色、健康、自然，他们大多喜欢吃特色风味食品，窝窝头也正好迎合了市民求新、求变、追求健康的口味需求。

    提醒：投资加盟要谨慎

    对于排队买窝窝头的现象，有加盟投资者质疑，排队的目的是吸引人来加盟。更有人担心又像以前曾在市场上风靡一时的“小笼包子”、“香辣蟹”、“土家烧饼”等风味食品一样，在市场上炒作一番后就“门前冷落鞍马稀”。

    深圳连锁经营协会秘书长于建认为，连锁加盟本身没有什么错，关键是怎样运用。从“土家烧饼”的连锁经营过程来看，推行连锁加盟的经营者们更看重短期利益，急功近利，加盟的门槛设置过低，授权过滥，光是注重对数量扩张，而缺少质量上的提升，使“土家烧饼”迅速“降温”。

    她不无担心地表示，总公司不到半年的短时间内就开始大张旗鼓地搞加盟是商家长远发展的大忌，如果以一个月内连开数家分店的速度在深圳高速发展，不加甄别和控制加盟方式，没有严格的调控体系和管理机制，最后的结果可能是总公司和部分早期加盟商大获其利，而后来的加盟商乃至复制仿冒者都可能血本无归。 (记者 赵军)