提炼潲水油做主料

为能探寻剩油的“机密”，记者更加勤快地前往厨房。一天晚上9时许，记者看到厨房中央已经架起了一个简易的煤气炉，上面放着一口直径大约一米的铁锅。一名厨师拎起一个红色塑料桶，将里面过滤出来的剩油全倒进锅内。油煮沸后，厨师再用漏勺将一些漂浮在油上面的脏东西捞出来，接着又拿出一个脏脏的箱子，将里面褐色的酱状物品也倒进油锅内。不一会儿，他又将一种黄颜色的壳状物放进去，并不断地用一个大勺搅拌。

熬了半小时，该店的一名女负责人也来到厨房帮忙搅拌，还笑着对记者说：“可不能烧糊了，这可是精华。”记者注意到，熬制“秘方”的过程从晚上9时一直到次日凌晨零时，熬好的油都放进了一个白色塑料壶内。记者问服务员小华（化名）油锅里熬的是什么，小华贴近记者的耳边小声说道：“那些油就是提炼出来的潲水油，我们店用这做鸡酱，鸡煲里的原料就是这么来的。”小华还特意提醒记者千万不要说出去，以后也不要再问了，这是店里的“机密”。

为了证实记者的所见所闻，记者和洗碗的阿姨套近乎。洗碗的阿姨告诉记者，这些提炼出来的油除了熬制鸡酱外，剩下的潲水油都用来做火锅和鸡煲。