冬日里,我们不妨煲点白粥，再做几道清淡的小菜来下粥，这既能保证营养又很开胃，现在向大家传授几道家常下粥菜。

潮式“大眼鸡”

材料：“大眼鸡”鱼一条（一种咸水鱼，一般在菜市场都可以买到）、酱油、芥末或豆瓣酱。

做法：将大眼鸡洗干净上碟蒸煮，然后就鱼碟里蒸出来的水倒掉，再将鱼放到风扇下吹凉，这样做可以让鱼皮收缩；等鱼凉透之后，放入冰箱冷藏两个小时即可。吃的时候可以配酱油芥末，或豆瓣酱，口感一流。

干炒牛河

炒河粉作为传统的广州风味小吃，吃上一碟酱香油亮的炒河粉，也可算得上是一种“享受”了。

材料：河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量待用。

做法：先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入豆芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉豆芽菜，炒匀后即可出锅上碟。

香煎鲈鱼

材料：鲈鱼一条、盐少许、姜两片。

做法：将鱼洗干净，擦干水并用盐均匀地抹在鱼身上，再腌两个小时左右，确保多余的水分都晾干。最后就是下油锅煎了，如果用一般的锅煎鲈鱼可放适量的油用猛火烧，再将鲈鱼轻放入锅，用猛火煎一两分钟之后，再用慢火煎至金黄色即可上碟。

在煎鲈鱼的时候，一定要确保鱼身没有水分，否则在下锅的时候定会烫油飞溅；煎鲈鱼可以用一般的锅，也可以用平底锅。（网网）