蔬菜怎么吃才更健康?(图)

http://www.sznews.com   2009-06-25 11:18  深圳新闻网    【字号：大 中 小】

　　炒好的菜趁热吃

　　有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25％。炒好的白菜若保温30分钟会损失10％，若长到1小时，就会损失20％。

　　吃菜更要喝汤

　　许多人爱吃青菜却不爱喝汤，事实上，炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜煮好后，维生素C会有70％溶解在菜汤里；新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50％溶在汤里。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。

　　用菜炒肉菜更吸油脂

　　有些人为了减肥不食脂肪而偏爱吃加在肉里的蔬菜。研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃了之后反而不利于减肥。 (文/于惠中）

来源： 北京青年报  编辑： 徐洪惠