为你揭秘农贸市场里的小把戏

http://www.sznews.com   2009-08-03 09:25  深圳新闻网    【字号：大 中 小】

　　秘密一：蔫叶菜淋水冒充新鲜。许多人都觉得农贸市场里的蔬菜最新鲜，是因为那里的菜直接来自菜农，或像有些商贩所说，菜是自家地里种的，当天赶早刚刚收上来。但记者走访北京朝阳区、海淀区7家大小农贸市场后，发现所谓的新鲜蔬菜，很多是将蔫了的蔬菜淋点水，或者干脆用水浸泡冒充的。中国农业大学食品学院教授姜微波告诉《生命时报》记者，这种现象最容易发生在绿叶类蔬菜上，因为消费者往往以菜叶颜色是否青翠、表面是否水润有光泽来判断它们的新鲜度。

　　专家支招：不要认为早市的蔬菜一定是当天才从菜地收上来的，农贸市场里的菜大都是从大型批发市场上贩来的，当天卖不出去肯定还会接着卖，因此，一定要学会自己鉴别。像菠菜、油菜、豆苗等绿叶蔬菜最容易喷水，如果叶尖萎蔫或者外层叶片被剥落过，很可能就是冒牌新鲜菜。此外，萎蔫后再淋水的叶菜光泽减退，并有水渍和斑块，这是由细胞破损而形成的。像毛豆、豆角等蔬菜，可以尝试拨开豆荚检查。没有浸水的新鲜毛豆，豆粒被周围的白色薄膜包裹着；浸过水的，豆粒会与薄膜脱离。

（来源： 人民网-《生命时报》）  编辑： Jenny Du