惊爆：肯德基几天换一次油？

http://www.sznews.com   2009-07-16 08:18  深圳新闻网    【字号：大 中 小】

反复加热暗藏健康隐患

　　其实，不仅仅是洋快餐，不少中餐馆以及老百姓在家中烹饪时，也存在反复使用一锅油的情况，这其中隐藏着很大的健康隐患。

　　中国农业大学食品学院副教授范志红指出，高温煎炸时油温基本上能达到120℃以上，会产生有害物质丙烯酰胺，油的反复使用可能让这一有害物质越聚越多。人在长期低剂量食用含丙烯酰胺的食品后，会出现嗜睡、情绪与记忆改变、产生幻觉和震颤等症状，并伴随末梢神经病(如出汗和肌无力)，这对孩子和老人的伤害尤其严重。卫生部食品安全综合协调与卫生监督局有关负责人则表示，我国２００５年就已发布丙烯酰胺的危险性评估报告，居民应改变吃油炸和高脂肪食品的习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。

（来源： 39健康网 　）  编辑： Jenny Du

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