据中国疾病预防控制中心调查发现：我国城镇居民中高血压、糖尿病、高血脂病患者正呈低龄化、扩大化蔓延趋势。

    医学研究证明，“都市杀手病”主要与日常饮食不科学，特别是饮食中饱和脂肪酸摄入量过大有直接关系。由于食用油是人体脂肪酸的主要来源，因此要想远离疾病，就要学会科学选择食用油。医学研究发现，当人体膳食脂肪酸中三种脂肪酸比例为1：1：1时，身体健康才能得到更好保证，由于近年国人特别城镇居民日常饮食中肉类、鱼、蛋、奶制品不断增加（这些食品含大量饱和脂肪酸），为避免破坏人体脂肪酸平衡，专家认为健康之道应选择饱和脂肪酸低的植物油来食用。

    针对城镇居民膳食结构特点，专家建议城镇居民应选择饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸平均比例为0.13：1：1的植物油食用，因为这种黄金比例的食用油可以更好维护人体正常的新陈代谢平衡。（欧奕球）