每年四月初，桑葚开始成熟，而到当下，正是桑葚最为高质之时。许多人也可能在五一黄金周到周边广阔农庄摘桑果。桑葚是桑树成熟的果子，红色和黑色都可以吃，黑色成熟度更高，酸酸甜甜，可口健康。新鲜桑葚含有多种营养成分，还有丰富的果胶——膳食纤维，乌黑身子里当然也少不了抗氧化的花青素。除了作为水果，还能用来制果汁、泡桑葚酒，当然，也少不了做菜。现在是新鲜桑葚上市的时候，以往入药通常都是干品，趁此时有鲜果供应，来几款靓汤好菜。当然，若过季就可晒干，或略蒸后晒干入药。
桑葚是一味药食两用的材料，据《中国药典》记载，它具有补血滋阴，生津润燥的功效，可用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，血虚便秘等症，据现代药理研究，桑葚具有抗疲劳、抗衰老、调节免疫、调节血糖等作用。
一道大菜：桑葚元杞炖乌鸡
材料：桑葚5g、枸杞3g、元肉5g、乌鸡腿一个、姜2片（1人份）。
做法：
鸡腿洗净、斩件，所有材料纳入炖盅里，加水九分满，文火炖约一小时，加食盐调味即可，喝汤吃渣。
有煮意：
桑葚为药食两用食材，其性微寒味甘质润，具有滋阴补血、生津润肠的作用，属于补阴药，用于阴虚血少的眩晕、口干口渴、白发、便秘等，有如《滇南本草》描述它“益肾脏而固精，久服黑发明目”。而现代研究则指出它所含的活性成分桑葚多糖能抗疲劳、调节免疫、降糖、抗衰老等作用。配合同样滋补肝肾、养血的枸杞和元肉，针对阴血不足的女性朋友进行调理。中医认为“久视伤血”，也可以用桑葚来滋阴补血。但桑葚性寒质润，虚寒及便溏者慎用。
一款靓汤：桑葚枸杞猪血肉片汤
材料：
干桑葚15g、枸杞15g、猪血300g、瘦肉50g、生姜适量（3-4人量）。
做法：
将桑葚、枸杞清洗干净，猪血切块，瘦肉切片，在锅中放入清水1.5L，放入桑葚、枸杞、瘦肉，武火煮开后改文火继续煮10分钟，接着放入猪血，待猪血煮熟即可调味食用。
有煮意：
每个人都想拥有一头乌黑亮丽的头发，这里给大家介绍一款针对肝肾不足、阴虚血少导致头发脱落、头发早白等症状；其性寒味甘酸，具有滋阴补血、生津润燥的功效，可用于肝肾阴虚，须发早白，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘等症；桑葚与枸杞同用可增加滋补肝肾的力度；猪血富含血红素铁，每100g含铁量是等量肉类的2-3倍，是名副其实的补血佳品，中医认为“发为血之余，血为发之本”，故血液是否充盈对于头发的生长非常关键，由于此汤采用的全是药食两用的食材，所以只要对症平时可经常食用。
一碗甜品：桑葚枸枣桂花甜汤
材料：
桑葚鲜品100g、枸杞10g、红枣去核8粒、桂花3g、冰糖适量（2-3人量）。
做法：
桑葚、枸杞、红枣清洗干净，放入搅拌机加入少许温水一同搅拌成泥糊状，搅拌完成倒出来放入锅中，加开水至1L，文火滚2分钟（若喜冷饮者可直接用凉开水搅拌即可），然后放入桂花，最后根据个人口味加入冰糖调味食用。
有煮意：
枸杞和红枣合用滋补肝肾，益气养血，桑葚偏凉，红枣偏温，搭配食用汤水性味平和，最后搭配一点清香的桂花，可谓色香味俱全。桑葚、枸杞、红枣和桂花本来带有轻微的甘味，若口味清淡的人群可不用额外添加冰糖调味，体会自然食物中的自然清甜即可。
广州日报全媒体文字记者：赵冬芹、曾繁莹广州日报全媒体编辑：钟达文