大洋网讯美食不仅对食客有治愈能力,对厨师同样拥有治愈能力。利用平凡无奇的原材料,创造出色香味俱全的美食,是作为厨师最大的乐趣。而对于拥有创造力的厨师来说,厨房是一片充满想象力的天地。
曲奇饼干向来受食客欢迎,仅仅是普通曲奇怎么能体现出厨师的心意呢?今天教大家做一款奇异果曲奇,它不仅酥松可口,而且卖相还和奇异果相似,拿来招待客人再好不过了。
制作前先看
1.黄油要打发至发白,这样饼干会比较松软。
2.做好的面团要冻硬才好切饼坯。
3.在烤到最后几分钟时注意不要烤焦,在最后几分钟可盖上一层锡纸以防烤焦。
4.芝麻最好一粒一粒地摆进芯里,乱撒会比较难看。
做法
1、先将黄油室温软化,加50克糖粉(或细砂糖),然后用电动打蛋器打发至蓬松,颜色发白。再放入蛋黄,用打蛋器搅拌至完全混合。
2、将低筋面粉筛到打发好的黄油里,揉成光滑的面团。先取出60~70克面团放置一边待用。剩下的面团加入抹茶粉混合成绿色的面团,醒发20分钟左右。
3、硅胶垫上铺一层保鲜膜防粘,将原色面团搓成圆形,放一边待用;绿色面团擀成正方形的面片,刷上一层水,将搓圆的面团放进去,再卷成面团,用保鲜膜包起来,放在冰箱里冷冻30分钟左右。
4、取出冻硬的面团,切成大小相同的饼坯,放在垫有烤布的烤盘上。
5、取出黑芝麻,将其撒在饼坯的黄色芯上,用手指轻轻按一下,做成奇异果的籽。
6、烤箱预热170℃,放进烤箱,大约烤13~15分钟,视各自烤箱情况而定。
文、图/广报全媒体记者钟宏连、黄紫玮