▲粤式烧味拼盘。
“吃鱼生,到炳胜”。12月23日,炳胜品味深圳首店开业啦!不用去广州,到深圳湾万象城,就能品尝到地道广州味!
在广州,还流传着这么一句话——“吃鱼生,到炳胜”,夸的正是炳胜品味生鱼片的鲜美。炳胜美味不止于鱼生,远近闻名的炳胜品味“四大美人”,乃是获奖无数的秘制脆皮叉烧、冷水猪肚、豉油皇鹅肠以及和味猪手。
12月底,炳胜品味以专注做好传统粤菜的初心,与深圳市民分享正宗岭南风味的同时也与时俱进,加入创新元素,提供丰富多样的菜品,其中就包括时令老火汤、海王捞三鲜以及秘制脆皮叉烧。
在南方人春节的餐桌上,常有鱼生这道菜。人们拌好调料并用筷子捞起时,嘴里要齐声说“风生水起”,这道带着寓意的菜式,也成了炳胜的“福”菜。在炳胜,生鱼片始终延续顺德传统做法,不仅要经过特殊的去脂流程,在切制时还需采用独特手法,为的就是让生鱼片如蝉翼般晶莹剔透、雪白无腥。再搭配十余种佐料,吃进嘴里没有一点腥味。
炳胜品味对粤菜传承的专注与热诚深深体现在菜品品质上。除了招牌菜式之外,炳胜辣蒸波士顿龙虾、姜豉汁焗龙趸、斗门膏蟹焖黑毛节瓜也都深受食客欢迎。
(张璇)