顺德拆鱼粥　美味不怕刺

http://www.sznews.com 2009-10-13 15:51 深圳新闻网【字号：大中小】

　　所谓咸生菜，就是在冬天时，取肥大完整的生菜，只取叶和茎之间一段，用盐腌半年之后就成了咸生菜，因为麻烦，因此甚少餐厅肯做。做出来的咸生菜口感爽脆无渣，而且咸度适中甚为鲜香，完全不如想象中咸得掉牙的情形。配上鲜甜的拆鱼粥，说不出的和谐。不过东方宾馆中餐部厨师长强哥就教路，如果想更好味，就往粥里拌一勺熟豉油，立即令到整碗粥脱胎换骨，鲜美甘甜无比。

　　文/记者梁旭华