蔬菜切开洗 营养全流失

http://www.sznews.com   2009-06-01 10:49  深圳新闻网    【字号：大 中 小】

 电视节目中有这样一个镜头：记者采访一位老大妈，问她在家中如何节约用水。老大妈正在洗碗，她说洗碗的水可以洗洗菜，然后她把切成段的蒜苗倒进了水盆。

 大妈把水节约了，却把蔬菜中的营养流失了。

 蔬菜是我们日常生活中维生素和矿物质的主要来源，而维生素和维生素C都属于水溶性维生素，而且它们遇热、遇光容易被破坏，特别是维生素C在氧、热、光面前特别“娇气”。所以，蔬菜宜先洗后切，更不宜把切碎的蔬菜长时间浸泡，以减少水溶性维生素的损失。

来源： 39健康网  编辑： 方珏

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