靓装茶餐厅 潮人聚脚地(图)
http://www.sznews.com 2008-12-11 17:15 深圳新闻网 【字号：大 中 小】
自从第一家港式茶餐厅永盈在广州开得如火如荼之后，广州人对茶餐厅那种王家卫电影片断或TVB连续剧场景的幻想已经“落地”，人们大多视茶餐厅仅是升级版的大排档、食物的快速补充的超市。不过，细心品味下，广州的茶餐厅已添上local的特色，价当然还是茶餐厅的价，但在不少方面都有所提升，厨师变成了酒楼班底，甚至连侍应都变成了斯文少艾，因而，不少茶餐厅已升级成了靓装潮人的聚脚地。
型格装修 酒楼级出品
价格：人均30元左右
营业时间：早上7点到凌晨2点
话说太子港茶餐厅还在装修的时候，已经不止一个朋友向我报料：喂，中山二路中山医斜对面准备开家西餐厅喔。问：你咋知道是西餐厅而不是茶餐厅？答：你啥时候见过茶餐厅会有玻璃阳光室这般high卡的？
结果当餐厅开张那天，大家齐齐跌破眼镜，原来这真是一家茶餐厅！但又不同于以往的港式茶餐厅，黑银主调型格装修，复古黑色菱格风仿皮卡座，嵌在墙上的LCD屏幕不停地播放着演唱会，四壁覆满错落有致的香港市井像片，1/3的面积是个透明天花的磊落阳光室，有朗朗天光闲抛漫洒，门口更像大家乐一样有几列最受欢迎菜式名的展示牌，原来是专门请来香港设计师设计的。与其说它是茶餐厅，不如说它更似西装友爱聚脚的型格餐厅。
原来太子港餐厅老板是个茶餐厅死硬粉丝，对茶餐厅情有独钟，但就最受不了香港茶餐厅的简陋环境和半自助式服务，干脆就自己开了家理想中的梦幻茶餐厅，快速充饥OK，慢慢聊天也无妨，从早班白领到夜场蒲精，都可在里面找到一席之位。
在香港有句俗语，就是茶餐厅没样“精”。对于广州这批新一代茶餐厅，这句话显然就行不通了。譬如这家茶餐厅，厨房比香港茶餐厅厅面都要大，足有过百平方米，里面分开几班师傅，有专门负责即点即制点心的点心班，有负责烧腊的烧味部，至于粤菜师傅班底则都是老牌“常来”粤菜餐厅出身，粤菜功架扎实比得上酒楼水准。粗略一算，光厨师都有四十几人，所以你会看得到太子港这里的菜单洋洋洒洒五、六页，除了茶餐厅常见的奶茶菠萝油，还有专门的传统点心单——你没看错，就是复古点心，譬如老妈小时吃过的加入虾干大豆芽的怀旧春卷；过30款的小炒单、粥单……虽然品种多，但是所有出品都是按正餐厅规格来做，现点现制，连碟头饭都不例外，菜式会在下单后10分钟上桌，典型的茶餐厅速度。
说是茶餐厅，但这里选料都颇有心思，面粉用的是加拿大面粉，面条是传统碱水面，牛丸牛百叶是潮州货，煮奶茶的炉子是奶茶专用德国版平底炉，连煮粥都用上市内餐厅少见的蒸汽发生器（令到粥底更绵滑兼不会焦底）。
不过，值得一弹的是，这里的小炒点心有水准，反而作为茶餐厅必备的品种譬如奶茶、士多就水准不稳定，估计是因为全班师傅都是酒楼出身，之前没有经验的缘故。
来源： 大洋网 编辑： 梁硕芳
