营养师解答:水果真的别在饭后吃吗
http://www.sznews.com 2008-05-06 08:24 深圳新闻网 【字号：大 中 小】
而实际上，水果并不会妨碍矿物质的吸收，相反会有所帮助。矿物质有哪些？按照人体需要量分为常量和微量，常量的有:钾、钙、钠、镁、磷、硫、氯，微量元素中有八种是必需的：硒、铜、碘、锌、铁、铬、钴、钼。人体容易缺的无非是钾钙镁，铁锌铜这些金属元素、磷硫如今都是不缺的。水果本身是钾的上好来源，而水果中的有机酸和矿物质结合之后通常都是可溶状态。例如，柠檬酸钙是补钙品当中常用的钙源，柠檬酸镁也是人体容易吸收的。又比如说，柠檬酸和苹果酸等都会促进铁可溶化，从而帮助它被人体吸收。
来源： 北青网 - 北京青年报 编辑： 梁硕芳
