便秘贫血 涮火锅多吃动物血
http://www.sznews.com 2008-04-14 11:06 深圳新闻网 【字号：大 中 小】
心脑血管病患者：
宜涮鱼肉、虾。心脑血管病患者，特别是高血压、高血脂患者，应以鱼肉、虾为主。因为鱼肉中含有不饱和脂肪酸及丰富的DHA，后者在人体内不能自动合成，但却在鱼虾中富含，具有软化血管、增强血管壁弹性，延缓动脉硬化进程的作用。
便秘、贫血患者：
宜涮动物血。可以做鱼片火锅，但鱼肉要适量，还可以涮一些来源有保证的动物血制品，如鸭血。因为动物血有润肠通便的作用，既可缓解吃肉食过多引起的便秘，还可以纠正贫血。老人胃弱、消化不食、血脂高者，可以做点鱼肉、牛肉丸子火锅（最好避免油炸），做法是将肉剁碎，勾少许蛋清、生粉，把肉裹上，同时将清水用旺火煮沸，然后投料下锅（鱼肉丸子宜在水温时下锅），放入调料煮熟。贫血者可尝试牛羊肉、动物血火锅。
来源： 大洋网·广州日报 编辑： Jenny Du
