春季养生:5种蔬菜 生吃营养更丰富

http://www.sznews.com   2008-04-11 08:21  深圳新闻网    【字号：大 中 小】

    1.黄瓜

    含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜皮应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中流失。另外，凉拌菜应该现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

来源： 华龙网  编辑： 梁硕芳

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