祈福药膳坊

    望闻问切费心思

    广州人一早就已洞悉吃饭和药补这两者之间的微妙关系，所以通称找东西吃为“医肚”。平日里，想买些名贵药材给自己滋补一下，可是单纯地饮用药材熬制的中药，浓厚的药味让人难以下咽；而药膳坊的出品，其难得的是，各种菜式在加入药材后，味道依旧如常。

    中医提倡辨证施食，强调依据人的身体状况选择合适的药膳，春温夏热秋燥冬寒，每个季节都有自己的特性，如何才能正确进食药膳，还需有根有据。这家药膳坊便祭出“秘密武器”，进餐前可请中医师替你把把脉，后再对症点菜，颇有点私人保健医生的味道了。

    近期餐厅出品的主打，也是春季去湿菜，有“石斛田七炖鹌鹑（38元/例）”、“砂仁天麻纸包骨（38元/例）”、“红花莲子扣山药（25元/例）”等，在此坐诊的老中医说：春季属木，养肝是关键，饮食宜清淡，以防止肝火上亢。

    新春出品的这道“补中益气鸡（68元/只）”也比较特别，鸡肉吸收了红枣、当归、杞子等药材，清香之余还很滑很有弹性。大厨透露它的做法是有诀窍的：就是原只清炖。这样鸡肉里面的养分和水分就会全被留在鸡肉里面，分外鲜滑。