淮山豆腐羹

    原料:淮山、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。

    调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

    做法：

    1.淮山去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与淮山等大的丁。

    2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。

    3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

    4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

    拔丝淮山

    原料：淮山。

    调料：绵白糖、干淀粉。

    做法：

    1.淮山洗净去皮切成菱形块，晾干水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。

    2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。

    3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的淮山块，翻炒均匀。

    4.最后盛入抹过凉油的盘中即可。（文/记者翁淑贤 通讯员黄桃园 医学指导：广东省中医药学会药膳食疗委员会委员、广东省第二中医院门诊办主任中医师李桂明教授）