食疗贴士

    据李教授介绍，用淮山入菜来滋补方法很多，如蜜渍山药、淮山炖瘦肉、淮山小米粥等，下面就为大家介绍几种比较受欢迎的“淮山佳肴”的做法：

    淮山酿鸡脯

    原料:淮山、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。

    调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

    做法：

    1.淮山去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。

    2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。

    3.取淮山片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。

    4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花淮山上即可。