碳水化合物是人的能源物质，能促进蛋白质的合成和利用，从根本上起到美容养肤的作用。五谷类是提供碳水化合物的主要来源。有不少人害怕肥胖，不敢吃这类主食。其实肥胖主要还是因为吃的东西总量过多，适当吃一些主食既有益平衡营养，对长期保持身材还有益处。