多吃新鲜的食品比保藏的食品对身体更有利。新鲜食品中所含有的各种营养成分的量都是最佳的。健康的饮食有赖于维生素，矿物质，纤维素，脂肪，蛋白，水，以及碳水化合物的合理平衡的搭配。人身体需求的某些营养元素只有在新鲜食品中才能找到。

    当食品被加工或包藏的时候，其中的营养成分会慢慢减少以至丧失。加热及其他加工程序会破坏维生素，食物的滋味和颜色也会有很大的改变。