一杯好咖啡,应该是清澈明亮&透明度良的｡浓度与混浊是不同的,一般来说,造成咖啡混浊的原因,不外乎下列几项:

    ◎混入有缺点的咖啡豆

    ◎烘焙不良

    ◎咖啡豆或粉放得太久

    ◎冲泡过剩(冲泡温度太高､冲泡时间过长､冲水方式太粗暴…)

    将汤匙放入好的咖啡时,汤匙的光芒会反射得闪闪发光;然后舀一汤匙起来滴回去,会发现在掉落的那一瞬间,咖啡液会形成宝石般的珠形滑过表面,这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡｡