客人都迷恋看“三响炮”

    明明也没什么太复杂的三响炮，很多人也总是在旁边看得欲罢不能。有时候觉得，成都小吃之所以备受推崇，也就是得益于这种简单纯粹的小市民乐趣吧。三大炮除了卖抄手、醉豆花这些小吃，也卖那些耳熟能详的凉菜，比如蒜泥白肉、夫妻肺片之类。除了樟茶鸭必须从成都耗子洞运来成品，其它都是店里自制的，川味十足，该麻该辣一点不手软。尤其是麻辣牛肉干，比成都老乡从家里带来的真空包装还要够味。

    就连面条都是店里师傅自己手工揉面做的，加上鸡蛋，一点碱，削成圆滚滚的细条，成都师傅管这叫棍棍面。做面条还不是最费功夫的，那些花哨的面哨子才是重头。特别是像店里的招牌什锦面，一碗面里要加上鸡肉、猪心、猪肚、猪舌、肉圆、香菇、冬笋、青笋、胡萝卜、卤蛋十来种哨子，小火炖2个小时。如此精细，难怪每天光是面，就得卖掉七八十斤。