一个围着白围裙的健壮汉子，从一大坨糯米上扯下三小团，打水漂那样，把它们一个个地丢向面前搁着12个铜茶碗的木箱子上，再发出“怆、怆、怆”三声之后，糯米团子挨个蹦进前方的黄豆面簸箕里，滚成三个不甚规范的圆球。这就是老成都最富观赏性的传统小吃之一——三大炮。看上去实在是史上最简单的技艺，但就像成都小吃貌似很单纯，可是每一个碰到它们的人，都会像着了魔一样，乐此不疲地沉迷其中。

    第一现场

    三大炮的厨师看上去有点多，至少和这间不到100平方米的餐厅相比，绝对比例失调。尤其在客人不那么多的下午3点，十几个穿着白大褂的人影，在开放式的厨房那头一直晃来晃去，简直会让只是想进来吃个龙抄手的客人感到受宠若惊。不过老板说了，就这样还嫌人手不够呢。因为成都小吃不像炒菜，能一个人包办，得两三个人专门负责一种小吃。以他们打算在今年至少要再开5到10家分店的目标，人员的确是紧张。眼色犀利手脚麻利的服务生，除了端上一杯茶，还会递上一块蛋烘糕。正挣扎着到底要不要提醒他，“我没点这个啊”，发现原来是进者有份的，于是坦然吃掉。