第三道 [雪菜黄鱼]

    雪菜黄鱼

    很多时候，我都很抗拒雪菜、榨菜之类的腌菜，因为不怎么健康，市面上卖的也不干净。不过这次的雪菜不同，是婆婆的亲戚从乡下带过来的，全部自己做的，所以眼巴巴地买了小黄鱼来做。

    说来也奇怪，小鱼虽然小，但是的确比大鱼鲜。买了很贵的大黄鱼，就是烧不出农家的那种鲜得掉眉毛的味道，但是无意中看到路边农民卖的小黄鱼，实在是眯眯小的那种，回家烧了一锅，却被老公一抢而空。看起来，很多时候烧菜也是要随缘呀！不知道什么时候才有机会可以买到这种比小猫吃的鱼还要小的黄鱼，这实在和婚姻的缘分一样，可遇而不可求呀！

    所需材料：雪菜一小把、黄鱼5条

    做法：将小黄鱼洗干净后，用盐双面抹上，暴腌在冰箱里，让其肉质紧绷。冷锅将油烧热后，放入小黄鱼煎烤，待两面煎成金黄色后，往锅内放入一汤碗冷水，同时也放入雪菜，慢慢熬鱼汤。待15分钟后，汤色成乳白色后，加点味精、胡椒粉后，一碗鲜美的鱼汤完成了。