长12米、宽2.5米、高3.5米，这辆移动配餐车外表看和其他配餐车没什么两样，但是其内部却是集大功率微波隧道、GPS定位器、时间温度记录仪、温度检测仪等高科技手段于一身。这种移动配餐车将在2008年北京奥运会期间为奥组委官员、裁判及记者、志愿者等人群提供配餐服务。

    冷链加工保新鲜

    “食品安全取决于从采购到加工再到销售的每一个过程，其中任何一个环节出现问题，都可能导致食品质量不过关。为了尽可能保证食品的原有品质，我们采取了全新概念的冷链加工系统。”移动配餐车的所有者——百万庄园总经理陈立群从粗加工开始介绍奥运会的饮食服务。

    谈到冷链加工就不得不先说热链加工。传统的外卖餐都热炒热卖，温度保持在10摄氏度—60摄氏度之间。由于运送中食品持续保持较高的温度，所以容易生发细菌，保存时间最长4小时。而冷链加工，是使食品从原料采购、生产、贮藏、配送、销售等整个运行流程的各环节，始终处于食品安全的冷链状态，并且食品的采购粗加工等也都是在无菌环境下进行的。各种餐盒的食品装入配餐车之后会保存在0摄氏度—7摄氏度的冷藏柜内，即使在车辆行驶的过程中，食品也一直处于冷藏保鲜状态。在这种冷链生产的方式下，产品的保质期长达15天。