中国的膳食基本上比外国合理

    主持人：现在国家发布了一个关于膳食宝塔的饮食，你是如何看待的。

    钟南山：我对这个也不熟悉，我认为均衡的饮食从医学上来说，应该是碳水化合物占40—50%，蛋白占30%左右，脂肪占20%。另外，人一天所需要的能量并不是很高，比如中国人女性一天所需要的能量是每公斤体重每天21个千卡，男性在24个千卡左右。一天当中每人1400—1500千卡就足够。在一般的饮食里就够了。但是你暴饮暴食，增加了很多的热量，就会转换成体内的脂肪，脂肪增加后同时增加了心脏、血管的负担。我主张饮食不要太激进，非要追求什么，非要多少热量等等。

    中国的膳食基本上比外国合理，就像日本人比较注意蔬菜、海带等，他们比较少吃高脂肪类的东西，喜欢蔬菜、大豆类的东西。日本人的平均寿命在世界上是最长的，女性在86岁。中国的女性是74岁，也有所增加。为什么日本人的年龄这么长，很重要的一个因素就是饮食。

    我的看法不要硬性的追求多少比例，原则上就是饱和脂肪酸的高脂肪少吃一些，牛奶可以喝一些，对身体是有帮助的，因为中国人本身吃高脂肪类的东西特别少，牛奶的全营养特别是洛蛋白对身体是有好处的。特别注意不要吃太多。

    另外，早晨、中午的比例，作为白领常常是早上喝点水就上班了，中午买个麦当劳、吃个快餐就好了，晚上就会宴会大吃一顿，这种饮食是最违反身体规律的。我主张早晨要吃好，保证必要的身体营养，牛奶、麦皮、鸡蛋等，保证身体的营养；中午可以吃的好一些；晚上要吃的少。我们现在正好反过来，如果一个白领能够养成这种习惯，胃肠肯定很好，一时看不到。我现在早上吃的特别好，有吃鸡蛋、牛奶、粥，中午也吃的很好，晚上就适当控制。我现在的胃肠功能就很好。