蒸，一种看似简单的烹法，令都市人在吃过了花样百出的菜肴后，对原始而美味的蒸菜念念不忘。翻阅资料发现，中国饮馔，技艺精湛，源远流长。烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等。世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。就烹饪而言，如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。

    从广州舶来的“蒸”食尚

    说到蒸的食尚文化，就不得不提到广州。在这个集中国饮食之大成的地方，就有不少以“蒸”作为主打烹法的食肆，它们专攻蒸菜蒸饭，力求一招闯天下。作为全球华人餐饮连锁，以“蒸”为其最大特色的“真功夫”，便是其中不可小觑的一家。今年“五一”去广州游玩，一次偶然机会品尝到那里的原盅蒸饭和原盅蒸汤后，便喜爱上了这种蒸出来的美味，尤其是回到上海后，更是对它念念不忘。

    最近听说“真功夫”在上海也落了脚，笔者赶忙上网搜索一番，果然，在上海的曹安路上就有，而且还是上海的第一家连锁店。为了那令笔者魂牵梦萦的蒸滋味，一番挣扎之下，还是毅然从位于杨浦的家出发，前往曹安路。一路上经过了约一个半小时的车程之后，远远便瞧见了位于好乐厚生广场一楼的招牌。时值下午五点，正好来这里解决晚餐。