私房菜，顾名思义是私密的独特菜式，以其百菜百味、风味独特的魅力成了现代都市人的新宠。而作为中山私房菜一派的代表———海港饮食管理集团旗下强势品牌之一王子私房菜，在中山首届名菜名点评选活动中以“双金”而倍受瞩目。

    王子私房菜是以家庭为主题，是融温馨、健康、养生为一体的餐厅。其与众不同之处是除了提供固定特别菜式外，食客还可以随心所欲地预订自己想吃的菜式，而且其菜式之精华在于“私”，即个性化，是市面上少而精的菜式。

椰香水蒸鸡

    选料配搭时时新

    来到王子私房菜，我们除了见识到中山首次名菜名点的金牌热菜“芝麻鸡”和金牌点心“菊花雪梨糕”外，还饱尝了一顿王子私房菜特色菜肴“三蒸”：椰香水蒸鸡、晒酱蒸五花、拍姜蒸桂花鱼。虽然材料很简单，口味各有不同，但每一款都很有家的感觉。大厨廖师父凭着自己十多年的经验，几经研制而做出的椰香水蒸鸡，与金牌热菜芝麻鸡难分高下，它特别选用新鲜的椰子和三黄鸡，两种普通的材料，搭在一起味道却相当令人惊喜，其中的奥妙在于廖师父在传统烹饪鸡的做法上，加入了创新的灵感，他先用海南椰子水来腌鸡，令到椰子本身的清香渗入到鸡肉里，再把椰肉放入鸡肚里，然后放入锅去蒸。新鲜出炉的椰香水蒸鸡，椰香阵阵，鸡肉的鲜味与椰子的清香相融在一起，嘴里无论是咀嚼着香脆脆的椰肉，还是嫩滑鸡肉，那鲜香都缠绕在口腔里，让人为大厨这番别出心裁的心思所折服。