“法式压壶”

   　咖啡制作大法

    经验丰富的郝晋平不但技艺娴熟，而且很健谈，向记者传授了操作简单适用的“法式压壶”咖啡制作方法。需要准备一个法式压壶和研磨好的咖啡粉（粗细程度应该磨的稍粗些，这样较为适合法式压壶）即可。

    这种方式可以完全呈现咖啡豆的好坏与特性。而且方法简便，容易操作，是居家制作咖啡的好选择。

    咖啡出炉记：

    以8杯量大小法式压壶为例，取出54克咖啡粉放入壶中。

    将纯净水煮沸后，放至92-96度之间，然后将水倒入法式压壶中（星巴克推荐咖啡粉与水的黄金比例为10克粉：180毫升水）。

    待咖啡粉在壶中浸泡4分钟后再慢慢把滤网压下，隔离咖啡渣。

    将咖啡杯先预热后备用，以便保证温度，不影响口感。

    最后，将过滤好的咖啡倒进预热好的咖啡杯中。

    纯正香浓的咖啡在短短几分钟内就制作完成了，极其简单吧，而且此类咖啡壶的价格也不贵，一个4杯量大小的法压式咖啡壶在星巴克的售价约198元，8杯量大小的价格约为298元。还有些地方需要注意，如选择咖啡壶时，应选择滤网为金属材质的，其他材质会产生异味；一壶咖啡建议在20分钟内用完，凉后不但香味减弱，而且还会发酸，影响味道；还应该注意咖啡豆的保鲜期只有7天，应密封、常温存放，忌潮湿，不宜放冰箱保存。