朱德最爱的山野菜

    朱德是我国老一辈无产阶级革命家，享年90岁。朱德得以长寿，除了“运动贵有恒”，还与他的“饮食贵有节”不无关系。

    1956年3月，朱德来到云南省昆明市视察工作。在朱德住进宾馆的前几天，厨师们试做一些比较清淡的菜，朱德每顿都吃得很香，称赞这些菜新鲜可口。有一天，厨师专为他做了一个“金雀花炒鸡蛋”。一端上来，他特别高兴，问道：“如今，昆明还有没有马豆荚?”“有，现在就有。”工作人员一听他很喜欢当地的小菜和山野菜，就问：“您过去吃过苦刺花吗?”　“吃过，吃过。要放昭通酱炒，非常好吃！”

    正在这时，省里来人检查工作，却发现了问题：朱德每天的伙食费用，大大低于接待标准。于是，要求迅速提高伙食标准。

    第二天，一碗“燕窝煮鸽蛋”端上了朱德的餐桌。朱德一看不对劲，便批评了管理员，管理员解释说是省里的同志指示他们这样做的。

    朱德听了，便放缓了语气，说：“既然这样，这道菜的钱，我付了。下次你们要是再这样搞，我可就要罢吃了。”

    以后的几天，朱德的餐桌上，没有了燕窝、银耳之类的名贵菜肴，大多是“拌香椿芽”、“肉丝炒豌豆”、“青豆焖米饭”之类的家常饭菜。他十分满意，每次都寓意深长地说：“还是粗茶淡饭最相宜！”

    食后一得

    燕窝，有的像白瓷杯，有的像白瓷碗，直径约4厘米左右。它是金丝燕衔食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝巢，被列为与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味。现在市场上的燕窝，按形状分类，有燕盏、燕条、燕饼、燕碎、燕丝、燕球等，价格相差甚远。(中国药膳研究会 单守庆)