刨根问底？

    私房菜据说源于清末

    私房菜据说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。

    最好的私房菜，刚被调制、发明出来时都带了一点出人意料、巧夺天工的心思。中国历史上有许多名菜第一次亮相时，都是私房菜，比如说苏东坡少煮水、慢煮火的“东坡肉”、山西州官家厨不小心烧糊了却让慈禧大为称赞的“栗子烧大葱”、“陈麻婆的豆腐”、“宋嫂的鱼羹”、“潘租茗的潘鱼”、“梁溪的脆鳝”……等等。

    在香港、日本等地，私房菜目前已经成为一种有代表性的饮食文化，无招牌、无菜单、无服务员、订餐很难、体验家居式情调是香港私房菜馆的几大特色。

    网友网说……

    私房菜就是人家有啥就吃啥

    网友darkma：我有一点不明白，私房菜，是自创菜式主打的餐厅就能叫呢，还是一定得开在居民楼里自家里才算？

    网友silvi：人家有啥就吃啥的就叫私房菜。反正在北京大街边上就看见过私房菜餐厅的。这个意义上来说，蛇口的康乐鱼子档也算是了。每次看他家面无表情的小妹拿出一张烂兮兮的写着当日鱼子名字的小纸片就想笑。但是看电视香港一家私房菜馆，老婆掌勺，画家老公陪聊天，并且确实是在自家小客厅开饭的。

    张先生：我经常光顾这些私房菜，觉得在这里有家的感觉。而且可以和主人讨教厨艺，收获不少！

    冯小姐：去年我生日，男朋友带我去了南山一家私房菜馆，一人才50元，非常便宜，感觉又特别，给我很大的惊喜！不过，这些私家菜馆接待能力有限，经常订不到位。

    杞人忧天

    如果名气大过了头

    如果有一天，私房菜变得有名甚至非常有名时，就不再是私房菜了，而变成名菜食谱上可以照本宣科的大众美食了。原来私房菜馆的居家环境就会被公共环境所代替，私房菜馆肯定就会变成美食城了。(深圳商报记者季杰 实习生郑志)