西北仿佛梦境，那里是一片广袤的天地，成群的牛羊，湛蓝的天空，丝丝白云缠绕在山尖，牧羊人家袅袅的炊烟唤起了一段幽忧的思绪，西北民歌中荡漾着西北人细腻的情感。在南方人看来，西北有点琢磨不透，现如今信息的流通，知识的传播使西北文化飘荡在了祖国的大江南北，西北的民风民俗、西北的艺术、西北的饰品……这不，西北菜也在深圳落地了。

    突出民族特色

    深圳人真是有口福，这里有经典的粤菜、各式创新及传统的正宗川湘菜、婉约的淮扬菜，也有日本的美食、东南亚的自助餐，还有很多经典的西方美食。西北菜以其质朴的风格进入深圳，自前年起，西北的清真餐厅如雨后春笋般出现，其主要经营兰州拉面、干拌面等面食以及羊杂汤和各种饼类，独特的口味夺得深圳南来北往客人的喜爱。餐厅中的服务人员都头顶白盖帽，操着一口西北腔，传扬西北美食的同时发扬民族特色。

    除了这种简单的餐厅外，还有很多装修讲究、内容丰富的西北餐厅在深圳出现，老西安饭庄、名羊天下、西贝莜面村等都是打造西北美食最为正宗的地方，并且都将西北文化搬入餐厅中，以其浓郁的地域风情特色感染食客。西贝莜面村是西北人吃了都会竖起拇指的地方，在装修上突出陕北特色，如窑洞模样的包房，张贴着西北民风民俗画，更有陕西民间老艺人现场捏泥人表演，都完完全全地告诉我们这里是拥有西北风情的菜馆。

    美食体现温情

    西北菜以牛羊肉和面食为主，西贝莜面村里包括了西北小吃、西北家常饭菜，尤其是西北面食的那个原汁原味。莜面是燕麦面，是一种低糖高蛋白食品，具有降血脂、调节肠胃及美容的功效，西北人将它做成窝窝、鱼鱼、猫耳朵等，都是以其形状而命名。西贝莜面村这些制作加工莜面的工序由几位大娘完成，工作现场也是公开的，在莜面中加入很多配料通过蒸、煮、炒等多种方式烹制，做法多达二十多种，这种面食都是西北人生活中不离不弃的食物。西北菜中牛羊自然不能少，地处景田的“名羊天下”所选的羊肉均为内蒙古大草原一岁左右的肥羯羊，都是纯净无污染的“绿色食品”。店内主要通过烧烤的方式烹制羊，如烤羊棒、烤羊排、烤羊腿、烤乳羊等，味道醇香，欲罢不能。

    感受西北文化

    为了让深圳人能更真切地感受西北文化，西北餐馆的经营者将西北艺术引入餐厅中。名羊天下以蒙古风情为特色，酒楼在装修上突出草原的特色，特别聘请专业的内蒙古演员在饭市时间表演歌舞、马头琴演奏等，并在歌舞结束后为现场的客人敬酒、献哈达，突出蒙古人好客的特色。西贝莜面村不仅有陕西老艺人现场捏面人、搓面食，还有身着民族特色服装的西北民间艺人表演节目，客人可以点播欣赏，有二人台、陕北地方戏剧爬山调等，在地方戏剧中感受西北人的豪爽。 (何艳霞 马帅)