“不知从什么时候开始，吃饭变成了一件危险的事。”这是在深圳经营西北民间菜的齐总在酒楼文案里写下的话语，这是一句可以引起无数人共鸣的话语。是的，生活在酒楼林立、超市遍布的大都市里，我们拿着钱却常常不知道该去吃什么。猪肉里可能有猪肉精、猪肉绦虫，鸡肉可能有生长激素，鱼呢，听说在养殖过程中鱼塘里会撒一层抗生素，至于蔬菜瓜果，则可能残留着农药或者是激素催长催熟的……唉，有了钱却没了胃口，这是一件多么烦心的事！

    城市化的进程，让食物的生产变得工业化，让人类的一日三餐变得危机四伏，而且最明显的是，这些食物的味道都跟几十年前不一样了：过度的催熟催长、温室栽培令所有的瓜果失去了原有的香甜；人工饲料催肥下的六畜虽然兴旺，肉质肉味却已大打折扣。于是，为了追寻一餐安全而美味的饭，我们开始返璞归真，把目光重新投向广阔天地下的乡野山村。地域宽广的大西北，无疑是挖掘民间美食的最佳源泉之一，当知道有一间经营西北民间美食的酒楼进驻城中时，无数深圳人为了一个共同的目标前去探寻——去吃一顿食欲大振的家常饭，追寻数十年前的纯朴美味。

    传统意义中的大西北包括内蒙古西部、陕西、山西、宁夏、甘肃以及新疆一带，地质情况复杂多样，有黄河、大漠、草地、高原，从而孕育了丰富而多样的物种——羊肉、莜面、山菌、野菜、陈醋、辣椒、孜然、胡油……这一切经过当地人的巧手烹调，无不成为人间美味。真正的美味一定是来自民间，因为它们在大自然的风霜雨露下滋养成长，经过了当地居民几千年的生活检验，最符合物种的特性，最符合人们内心深处的情感需要，当然也就最符合人们的胃口。如果你的胃口很久没有好起来过了，那么本周我推荐你去尝试一下“西北民间菜”。 (孔凡丽)