当麦当劳、肯德基以快餐的形式将西方餐饮文化渗入中国、网点遍布时，中国的餐饮同行也在摸索一条打造中式餐饮长线品牌，并将中式餐饮推而广之的方法。因为中国美食实在品种繁多，烹饪手法更是千变万化，要想使中式餐饮实现网络化推广，到底哪种美食和哪种烹饪才能担当重任？面对这个问题，有志于做强中式餐饮业的人不断在进行着抉择与尝试。

    美味的羊肉自古被国人视为温补佳品，数年前，国内餐饮界就掀起了一股强大的“羊”文化潮流，诸如“小肥羊”、“一品肥羊”、“名羊天下”、“马头琴”等等“羊”文化美食也在深圳餐饮界占据了重要位置。其中1999年在内蒙古诞生的“小肥羊”火锅更是让“羊肉”担当起了引领中式餐饮走向世界的历史使命。小肥羊的锅底料采用几十种上乘滋补调味品，羊肉精选来自锡林郭勒大草原六月龄的“乌珠穆沁羊”；二者珠联璧合，形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”的具有浓郁蒙古民族餐饮文化特色的火锅品牌，一时在繁复的中式餐饮中成为迎风怒放的奇葩，公司直营及特许连锁经营的“小肥羊火锅店”遍布全国32个省市（包括香港地区）。为进一步开拓国际市场，今年，小肥羊公司继在加拿大开设盟店之后，又成功地把加盟店开到了美国旧金山。海外加盟店的成立，为提升我国民族特色餐饮品牌在国际市场的知名度、增强中西之间餐饮文化的交流奠定了基础。

    一个把“羊”火锅做到顶极的餐饮企业，从内蒙大草原一步步走向内地各大城市及港澳台地区，现在又走出了国门，打开了“洋人”的胃口，成为中式餐饮走向世界的一个范例。我们期待中式餐饮企业出现更多的领头“羊”，这样就不愁我中华美食文化得不到弘扬了。 (孔凡丽)