之前尝过的水果菜，不外乎是小炒、靓汤之类，这回广州酒家推出的"水果菜"系列，做工精致，倒是不寻常。

夏日香莲

开始吃的时候很纳闷，怎么老看不到水果？首先新鲜上桌的“心太软”，散发出浓浓的墨鱼香，匆忙下箸，却差点让香热的香蕉烫到——原来，这是用心形的面包片夹住香蕉片，然后抹上墨鱼胶清炸而成的菜肴。七彩香雪鸡卷也是这样，薄薄的鸡肉片卷起雪梨条，酸甜汁酱掩盖着肉条，只有吃到嘴里，才吃到外软内爽的味道，酸味主要来自酱汁，甜则是雪梨的清甜，让人越吃越开胃。有的水果，是融在汤汁里的，鲜茄蜜桃煮日月贝就是这种烹法的代表作。番茄、蜜桃煮成汤，味道比一般的糖醋汁多了一种果香味。